Vietnam: Sığır Eti ile Pho (phở bò)
Vietnam mutfağının klasiklerinden biri olan pho, pirinç şehriye ve aromatik baharatlarla hazırlanan bir çorbadır. Tarçın ve yıldız anason gibi baharatlarla uzun saatler kaynatılan et suyu, çorbanın temelini oluşturur. Geleneksel olarak dana etiyle hazırlanan bu çorba, farklı çeşitleriyle de popülerliğini korumaktadır.
Ukrayna: Borsch
Pancar ve lahana ile hazırlanan borş, Ukrayna mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Ekşi krema ile servis edilen bu çorba, 2022 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edilmiştir.
Fransa: Bouillabaisse
Fransız mutfağından gelen bouillabaisse, Marsilya kökenli bir balık çorbasıdır. Safran, zeytinyağı, rezene ve sarımsak gibi Akdeniz tatlarını taze balıkla birleştiren bu çorba, en az dört çeşit deniz ürünü içermesi gereken bir tarifle yapılır.
Portekiz: Caldo Verde
Portekiz’in geleneksel lezzetlerinden caldo verde, patates, lahana ve sarımsak gibi basit malzemelerle hazırlanır. Çoğu zaman Portekiz chouriço sosisi eklenerek servis edilir.
Kuzey Afrika: Chorba Frik
Cezayir, Tunus ve Libya'da tüketilen chorba frik, Ramazan aylarında sıkça tercih edilen bir çorbadır. Freekeh adı verilen bir buğday türü, domates suyu, baharatlar ve etle bir araya getirilir.
İspanya: Gazpacho
Soğuk bir çorba olan gazpacho, domates, salatalık, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanır. Kökeni Endülüs bölgesine dayanan bu çorba, sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek sunar.
Batı Afrika: Fıstık Çorbası
Batı Afrika’nın popüler yemeklerinden fıstık çorbası, et veya balıkla zenginleştirilir. Genellikle yoğun kıvamlı ve baharatlı olarak servis edilir.
Çin: Lanzhou Sığır Eriştesi
Çin’in kuzeybatısına özgü bu çorba, dana eti, turp, kırmızı biber yağı ve taze otlarla hazırlanır. Elle çekilmiş La Mian eriştesi, çorbanın karakteristik özelliğidir.
Tayland: Acılı Ekşili Çorba (Tom Yum Goong)
Tay mutfağının sevilen lezzeti tom yum, tatlı, ekşi ve baharatlı tatları bir araya getirir. Karides ve çeşitli deniz ürünleriyle hazırlanabilen bu çorba, aromatik otlarla tatlandırılır.
Türkiye: Yayla Çorbası
Türkiye’yi temsil eden yayla çorbası, yoğurt, pirinç ve nane gibi malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Hafif ekşi tadıyla sofraların vazgeçilmezidir.
