Yoğurt, fermente süt ürünü olması sebebiyle tüketilen bir besin kaynağıdır. Ancak, yoğurdun istenmeyen bir şekilde çabuk ekşime eğilimi bulunmaktadır. Bu durum, yoğurdun tazeliğini ve lezzetini kaybetmesine neden olabilmektedir. Yoğurdun ekşimesinin temel sebeplerinden biri, içerisinde bulunan canlı bakteri kültürleridir. Bu bakteriler, uygun olmayan koşullarda saklandığında veya hijyen kurallarına uyulmadığında hızla çoğalabilir ve yoğurdu ekşitebilirler.
Yoğurdun ekşimesini önlemenin en etkili yolu, uygun koşullarda saklamaktır. Yoğurt, buzdolabında 4 derecenin altında bir sıcaklıkta muhafaza edilmelidir. Ayrıca, yoğurt kaplarının temiz ve kapaklarının sıkıca kapatılmış olması da önemlidir. Limon suyu eklenmesi de ekşime sürecini yavaşlatarak yoğurdun daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilir. Bu yöntemler uygulanarak, yoğurdun tazeliği ve lezzeti korunarak daha uzun süre kullanılabilir.
EVDE YOĞURT NASIL YAPILIR?
Evde Yoğurt Yapımı Malzemeleri:
2 veya 3 litre tam yağlı organik süt (market sütlerinin tutma kıvam alma ihtimali çok düşüktür)
3 veya 4 yemek kaşığı canlı bakteri içeren yoğurt veya tercihimiz ev yapımı mayalık yoğurt.
Bir tutam tuz
Mayalama aşamasında isteğe bağlı bir tutam tuz ve şeker eklenir. Şeker çabuk mayalanması için tuz ise ekşimesi için gereklidir.
Evde Yoğur Yapımı Hazırlanışı:
Sütümüzü hazırladığımız tenceremizin içine koyalım ve kaynatalım.
Kaynama işlemini yaptıktan sonra sütümüzü ocaktan alıp bekletelim.
Mayamızın düzgün olabilmesi için sütümüz ne çok sıcak ne de çok soğuk olmalı.
Yoğurdun ısısı kaçmasın diye tezgahımıza nihale koymalı ve üzerine temiz bir masa örtüsünü dörde katlayıp tenceremizi yerleştirelim.
Bir kâsenin içine 3 – 4 yemek kaşığına mayalanmış yoğurt koyunuz.
Kasemize 3 – 4 kaşık süt ekleyip tencereye aktarıp tenceremizin kapağını kapatalım.
Tenceremizin sıcaklığını koruması için üzerini birkaç örtü ile kapatalım.
Mayalanma işlemi için tenceremizi 5 saat bekletelim
Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra mayalanmış yoğurdumuzu soğuması için buzdolabına koyalım.
Soğuma işlemimiz tamamlandıktan sonra yoğurdumuz afiyetle yemeye hazırdır.
