Baharatlar, mutfağımızın vazgeçilmez lezzet kaynaklarıdır. Ancak piyasada sahte veya tağşiş edilmiş baharatlar giderek artmakta ve bu durum hem sağlığımızı hem de mutfak kültürümüzü tehdit etmektedir. Hileli baharat markaları, ürünlerin içine boya, kimyasal maddeler veya düşük kaliteli karışımlar ekleyerek hem tüketiciyi yanıltmakta hem de sağlık riskleri oluşturmaktadır. Özellikle toz karabiber, pul biber, zerdeçal ve kekik gibi yaygın kullanılan baharatlarda yapılan tağşişler dikkat çekmektedir. İşte, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı sahte ürün satan firmalar...
Baharat Kullanımının Faydaları Nelerdir?
Baharatlar, sadece yemeklere lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından birçok fayda sunar. Doğal bitkilerden elde edilen bu mucizevi ürünler, tarih boyunca hem mutfaklarda hem de alternatif tıpta önemli bir yer tutmuştur. İşte baharat kullanımının başlıca faydaları:
1. Antioksidan Etkiler:
Baharatlar, serbest radikallerle savaşarak vücudu oksidatif stresten koruyan antioksidanlarla doludur. Özellikle zencefil, zerdeçal, ve tarçın, güçlü antioksidan özellikleriyle bilinir.
2. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:
Kekik, karabiber, kimyon gibi baharatlar antibakteriyel özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Düzenli tüketim, enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.
3. Sindirim Sistemi Dostudur:
Baharatlar, mideyi rahatlatır ve sindirimi kolaylaştırır. Özellikle kimyon ve zencefil, mideyi yatıştırırken gaz problemlerini azaltır.
4. Kan Şekerini Düzenler:
Tarçın gibi baharatlar kan şekerini dengeleme konusunda etkilidir. Diyabet hastaları için önerilen baharatların başında gelir.
5. Kalp Sağlığını Destekler:
Zerdeçal ve sarımsak gibi baharatlar, kolesterol seviyelerini düzenlemeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olur.
6. İltihap Giderici Özellikler:
Zerdeçalın içerdiği kurkumin maddesi, iltihap önleyici etkisiyle eklem ağrılarını hafifletir ve romatizmal hastalıklara iyi gelir.
7. Metabolizmayı Hızlandırır:
Acı kırmızı biber, içerdiği kapsaisin maddesiyle metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını destekler. Bu özellik, kilo vermek isteyenler için oldukça faydalıdır.
En Doğru Baharat Nasıl Seçilir?
Doğru baharat seçimi hem sağlık hem de yemeklerinizin lezzeti için oldukça önemlidir. İşte kaliteli baharat seçerken dikkat edilmesi gereken noktalar:
Doğal ve Katkısız Olmalı:
Paket üzerinde “%100 doğal” veya “katkısız” ifadelerinin bulunmasına dikkat edin. Yapay tatlandırıcı veya koruyucu madde içermeyen ürünleri tercih edin.
Taze ve Renkli Olmalı: Baharatların rengi canlı ve doğal olmalıdır. Örneğin, kırmızı biber parlak kırmızı, zerdeçal ise altın sarısı olmalıdır. Solmuş veya mat görünen baharatlar bayat olabilir.
Kokusu Yoğun Olmalı: Kaliteli baharatların kokusu güçlü ve taze olmalıdır. Eğer koku çok hafif veya yapay bir aroma hissediyorsanız, ürün kaliteli olmayabilir.
Marka ve Güvenirlik: Güvenilir markaların ürünlerini tercih edin. Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı baharatlar tercih edilmeli.
Ambalaj ve Saklama Koşulları: Paketleme önemlidir. Hava geçirmez ambalajlarda satılan baharatlar daha uzun süre tazeliğini korur.
Yerel Ürünleri Tercih Edin: Yerel üreticilerden aldığınız baharatlar, genellikle daha taze ve doğaldır.
Sahte Baharat Nasıl Anlaşılır?
Sahte baharatlar, içerisine katkı maddeleri veya farklı ürünler karıştırılarak üretilir. Bu tür ürünler hem sağlığa zararlıdır hem de yemeklerin lezzetini bozar. Sahte baharatı anlamak için dikkat edilmesi gerekenler:
1. Renk Testi:
Baharatın rengi aşırı parlak veya doğal olmayan bir görünüme sahipse, boyalı olma ihtimali yüksektir. Örneğin, safranın rengi suya hemen karışıyorsa, sahtedir. Gerçek safran yavaşça çözünür.
2. Koku ve Tat Analizi:
Doğal baharatın kokusu ve tadı yoğun ve karakteristik olmalıdır. Kimyasal bir koku alıyorsanız sahte olabilir.
3. Su Testi:
Bir çay kaşığı baharatı bir bardak suya ekleyin. Su hızla renk değiştiriyorsa, baharat boyalı olabilir. Doğal baharat yavaş çözünür ve dibe çöker.
4. Doku Kontrolü:
Baharatı elinizle ovduğunuzda pürüzsüz ve doğal bir his vermelidir. Katılaşmış, yapışkan veya un gibi hissettiren baharatlar sahtedir.
5. Ambalaj ve Etiket:
Etiketi eksik veya yanlış yazılmış ürünlerden uzak durun. Bandrolsüz ürünler sahte olabilir.
Sahte baharat markaları | Hangi markalar hileli baharat
ALPSAN BAHARAT-MURAT ALPDOĞAN ALPSAN BAHARAT SUMAK Gıda Boyası Tespiti
DİLMEN GIDA SANAYİ VE DIŞ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ BİBEROĞLU KEKİK Yabancı Madde Tespiti
YALÇINKAYA BİBER SANAYİ İTHALAT İHRACAT TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ YALÇINKAYA KEKİK KEKİK Yabancı Madde Tespiti
AKSAÇLI BAHARAT VE GIDA PAZARLAMA - TOLGAHAN ERDOĞAN SAFİ SAFİR BAHARAT PUL BİBER HALİS PUL BİBER Gıda Boyası Tespiti
MERGEN GIDA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ DOYMİX KEKİK Yabancı Madde Tespiti
GÖKTÜRK GIDA SANAYİ VE DIŞ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ GÖKTÜRK KEKİK Yabancı Madde Tespiti
GÖKTÜRK GIDA SANAYİ VE DIŞ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ GÖKTÜRK KEKİK Yabancı Madde Tespiti
TUNCE GIDA TAR ÜRÜN.İTH.İHR.SAN VE TİC.LTD.ŞTİ. TUNCE BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
ÖZ KANAAT TEKSTİL HAYVANCILIK GIDA VE TARIM ÜRÜN PAZARLAMA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ CEVHER KEKİK 500 G Yabancı Madde Tespiti
GIDASTORE GIDA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ GIDA STORE PASTACILIK KURUYEMİŞ-EDT KURU KEKİK Yabancı Madde Tespiti
DND KURUMSAL GIDA SANAYİ VE ANONİM ŞİRKETİ MAHİR KENT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
MERGEN GIDA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ YEŞİL AKTAR BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
AYFER KAUR OĞULLARI BAHARATLARI-AHMET MURAT KAUR AYFER KAUR KEKİK Yabancı Madde Tespiti
İDEA GIDA VE KİMYEVİ MADDELER SANAYİİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ MART DOĞAL NATURAL BAHARAT KURU KEKİK Yabancı Madde Tespiti
AHMET İRFAN ACAR CAN ACAR BAHARATLARI KEKİK Yabancı Madde Tespiti
AYNAL GIDA BAHARAT İÇ VE DIŞ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ SAHRA BAHARAT KURU KEKİK Yabancı Madde Tespiti
BAĞDAT TİCARET GIDA LİMİTED ŞİRKETİ BAĞDA KEKİK Yabancı Madde Tespiti
BAKIROĞLU BAHARAT GIDA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ BAKIROĞLU BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
BAKIROĞLU BAHARAT GIDA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ TUNA BAKIROĞLU BAHARAT DIŞ TİCARET KEKİK Yabancı Madde Tespiti
BARAN BAHARAT GIDA TEM İNŞ NAK TURZ SAN VE TİC LTD. ŞTİ. -BAHARAT PAKETLEME AKTARBEY BAHARAT KEKİK (1000 GR) Yabancı Madde Tespiti
DEREN BAHARAT GIDA VE TEMİZLİK MADDELERİ SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ PALMİYE BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
DND KURUMSAL GIDA SANAYİ VE ANONİM ŞİRKETİ MAYKİNG KEKİK Yabancı Madde Tespiti
DND KURUMSAL GIDA SANAYİ VE ANONİM ŞİRKETİ PROFESSİONAL SPİCES DND CATERİNG NANE Yabancı Madde Tespiti
DOĞANBEY GRUP TARIM VE GIDA ÜRÜNLERİ SAN. VE TİC. LTD. ŞTİ. B.Ş. ANADOLU SOFRASI KEKİK Yabancı Madde Tespiti
DOĞU BAHARATLARI GIDA İNŞAAT OTOMOTİV TURİZM SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ DOĞU BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
DURANER AKTARİYE BAHARAT TİCARET VE SANAYİ ANONİM ŞİRKETİ DURANER AKTARİYE BAHARAT KEKİK 200 GRAM Yabancı Madde Tespiti
GÜÇLÜ TOPTAN VE PERAKENDE GIDA SAN. TİC. A.Ş.-ELİFOOD BAHARAT ELİFOOD BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
KAHRAMANMARAŞ BAHARAT GIDA (İLHAN DOĞAN-KORAY DOĞAN BAHARATLARI) HALİS ÇAVUŞOĞLU KEKİK Yabancı Madde Tespiti
KALAYCIZADE GIDA SANAYİ VE TİCARET ANONİM ŞİRKETİ KALAYCIZADE KEKİK Yabancı Madde Tespiti
KUZEY GROUP PAZ. SAN. VE TİC. A.Ş. MR GURME KEKİK Yabancı Madde Tespiti
KUZEY GROUP PAZARLAMA SAN. VE TİC. A.Ş. GURMİX PUL BİBER-500 GR Gıda Boyası Tespiti
LEKA BAHARAT GIDA ÜRETİM PAZARLAMA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ YENİ BESLER BAHARAT YAPRAK KEKİK Yabancı Madde Tespiti
MISIR ÇARŞISI BAHARAT İÇ VE DIŞ TİCARET SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ ALİ ÜNYAZICI BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
NİYAZİ KOCABIYIK BAHARAT-NİYAZİ KOCABIYIK NİYAZİ KOCABIYIK BAHARATLARI KEKİK Yabancı Madde Tespiti
ÖZ KANAAT TEKSTİL HAYVANCILIK GIDA VE TARIM ÜRÜN PAZARLAMA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ SMART CHOİCE FOR SMART CHEFS BAHARAT KEKİK 500 GRAM Yabancı Madde Tespiti
ÖZ KANAAT TEKSTİL HAYVANCILIK GIDA VE TARIM ÜRÜN PAZARLAMA SANAYİ TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ TADALIM BAHARAT KEKİK 1000 GRAM Yabancı Madde Tespiti
ÖZ NAR BİBER FABRİKASI ÖZNAR BİBER BAHARAT ACI TOZ BİBER Gıdada Kullanımına İzin Verilmeyen Boya Tespiti
SANCAK BAHARAT GIDA SAN.VE TİC. LTD. ŞTİ SANCAK BAHARAT MİX KEKİK 500 GR Yabancı Madde Tespiti
SEYYAH BAHARAT AKTARİYE GIDA DOĞAL ÜRÜNLER SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ GEZGİNCİ BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
SİLENAY GIDA DOĞAL ÜRÜNLER ANONİM ŞİRKETİ DOĞASAL ÜRÜNLER KEKİK Yabancı Madde Tespiti
ŞAHİN TİCARET-HASAN BOYRAZ ŞİFA KEKİK-200 GR Yabancı Madde Tespiti
TUNCE GIDA TAR ÜRÜN.İTH.İHR.SAN VE TİC.LTD.ŞTİ. TUNCE BAHARAT KEKİK EXTRA (500 GR) Yabancı Madde Tespiti
YILDIRIM BAHARAT - HAKKI YILDIRIM HAKKI YILDIRIM BAHARAT KEKİK Yabancı Madde Tespiti
ZEKİ TİCARET-KENAN ALKAN EL RANA BAHARATLARI KEKİK (80 GR.) Yabancı Madde Tespiti
ZÜMRÜT BAHARATLARI GIDA SANAYİ VE TİCARET LİMİTED ŞİRKETİ ZÜMRÜT BAHARATLARI KEKİK
