Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olsa da, kızartırken fazla yağ çekmesi hepimizi düşündürür. Peki, bu sorunu nasıl çözebiliriz? İşte patlıcanlarınızı çıtır çıtır ve az yağlı kızartmanız için 4 altın kural!
1. Tuzlu Su Banyo: Yağ Emme Engel!
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, tıpkı bir banyo gibi onların nemini alır. Tuz, patlıcanın hücre duvarlarını güçlendirerek yağ emmesini azaltır ve aynı zamanda acı tadını da giderir.
- Nasıl yapılır? Patlıcanları dilimleyip tuzlu suya batırın ve 30 dakika kadar bekletin. Ardından sudan çıkarıp kurulayın.
2. Kurulayın, Kurulayın, Tekrar Kurulayın!
Islak patlıcanlar kızgın yağda patlayabilir ve daha fazla yağ emebilir. Bu yüzden, tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları mutlaka kağıt havluyla kurulayın.
3. Doğru Yağ, Doğru Sıcaklık
- Yüksek ısılara dayanıklı yağlar: Ayçiçek yağı gibi yüksek ısılara dayanıklı yağlar kullanın.
- Yeterince ısıtın: Yağ yeterince ısındığında patlıcanların dışı hemen kaplanır ve içine yağ girmesi engellenir.
4. Fırın veya Airfryer'ı Tercih Edin
Daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, fırın veya airfryer'ı kullanabilirsiniz. Bu yöntemlerle az yağla veya hiç yağ kullanmadan çıtır çıtır patlıcanlar elde edebilirsiniz.