Soğanın dış kabuğunu oluşturan ince, kağıt gibi olan soğan kabuğu, yüksek miktarda antioksidan içermektedir. Bu antioksidanlar sağlık açısından çok faydalıdır ve soğan kabuğunda, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikler vardır.
Soğan kabuğunda bulunan diğer özellikler, kan şekerini düzenlemede önemli rol oynar. Metabolizmayı destekleyici, ödem atıcı özelliği bulunmaktadır.