Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan halka tatlısı, çıtır çıtır dokusu ve şerbetli lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Geleneksel bir lezzet olan halka tatlısı, özellikle sokak tatlıcılarının ellerinden çıktığında bambaşka bir keyif sunar. Peki, bu enfes tatlı nasıl hazırlanır? İşte tatlıcıların kullandığı yöntemlerle evde kolayca yapabileceğiniz halka tatlısı tarifi.
HALKA TATLISI NASIL YAPILIR?
Hamuru için:
- 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
- 1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
- 1 Türk kahvesi fincanı süt
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Şerbeti için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
Halka Tatlısı Yapılışı
1. Şerbetin Hazırlanması
Tatlımızın şerbetini önceden hazırlayıp soğutmak oldukça önemlidir. Bunun için:
- Küçük bir tencereye suyu ve şekeri alın.
- Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.
2. Hamurun Hazırlanması
Hamur hazırlığı, tatlının dokusu ve lezzeti açısından kritik bir adımdır:
- Derin bir karıştırma kabına yoğurt, sıvı yağ, süt ve yumurtayı ekleyin.
- Üzerine un, irmik ve kabartma tozunu ilave edin.
- Tüm malzemeleri güzelce çırparak kaşığa yapışan, akışkan bir hamur elde edin.
3. Hamurun Şekillendirilmesi ve Kızartılması
Halka tatlısının eşsiz görüntüsünü elde etmek için:
- Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına yerleştirin. Ucu yıldız şeklinde olan bir duy kullanmanız tavsiye edilir.
- Derin bir tencerede yağı kısık ateşte ılıtın. Yağın çok kızgın olmaması önemlidir, aksi takdirde tatlının dışı hemen pişer ancak içi çiğ kalabilir.
- Sıkma torbasından hamuru yağın içine halka şekli vererek sıkın.
- Her iki tarafını da altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
4. Şerbetleme
Kızarmış tatlıları soğuk şerbetin içine atarak:
- Şerbetin tatlıya iyice nüfuz etmesi için yaklaşık 3-4 dakika bekletin.
- Ardından tatlıları şerbetten çıkarıp servis tabağına alın.
Püf Noktaları
1. Yağın Isısı: Hamuru kızartırken yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin. Çok sıcak yağda tatlınızın dışı hızla pişerken içi hamur kalabilir. Yağı kısık ateşte kontrollü bir şekilde ısıtmak en iyi sonucu almanızı sağlar.
2. Şerbetin Soğuk Olması: Sıcak tatlıların soğuk şerbete atılması, tatlının çıtırlığını koruması açısından oldukça önemlidir. Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutmayı ihmal etmeyin.
