Sivas mutfağı, köklü geçmişi ve zengin kültürüyle Türk mutfağının önemli yapı taşlarından biridir. Geleneksel tariflerin nesilden nesile aktarıldığı Sivas'ta, her yemeğin ayrı bir hikayesi ve lezzeti bulunmaktadır. Eğer yolunuz Sivas'a düşerse, bu eşsiz tatları denemeden dönmemenizi tavsiye ederiz.
1. Sivas Köftesi
Sivas denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri Sivas köftesidir. Dana etinden hazırlanan bu köfte, baharatların ve ince kıyılmış soğanın mükemmel uyumuyla hazırlanır. Şehirdeki ustaların elinde şekillenen bu köfte, odun ateşinde pişirilerek kendine has bir lezzet kazanır. Yanında genellikle közlenmiş domates ve biberle servis edilir.
2. Divriği Pilavı
Sivas mutfağının en özel pilavlarından biri olan Divriği pilavı, adını Divriği ilçesinden alır. Bu pilavın temel malzemeleri bulgur, nohut ve kuzu eti olup, üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu yemek, özellikle özel günlerde sofraların baş tacıdır.
3. Hingel (Sivas Mantısı)
Hingel, Sivas'ın yöresel mantısı olarak bilinir. Ancak klasik mantıdan farklı olarak daha büyük boyutlarda hazırlanır ve genellikle patates veya peynirle doldurulur. Üzerine tereyağı ve yoğurt dökülerek servis edilen hingel, Sivas mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
4. Sivas Katmeri
Sivas katmeri, ince açılan hamurun arasına tereyağı sürülerek katlanması ve ardından fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Kahvaltılarda sıklıkla tüketilen bu lezzet, çay eşliğinde keyifle yenir.
5. Madımak Yemeği
Sivas'ın doğasına özgü bir bitki olan madımak, yöre halkının mutfağında önemli bir yere sahiptir. Madımak otu, soğan ve genellikle pastırma veya kavurma ile pişirilerek hazırlanan bu yemek, hem sağlıklı hem de lezzetlidir.
6. Peskütan Çorbası
Sivas'ın soğuk kış günlerinde içleri ısıtan peskütan çorbası, yoğurt, buğday ve nohutla hazırlanır. Hafif ekşi tadıyla damakta farklı bir lezzet bırakan bu çorba, yöresel sofralarda sıklıkla yer alır.
