1960’ta Van’da doğan Ahmet Özer, eğitimine Muradiye Ortaokulunda başladı, ardından Van Atatürk ve Hakkari Liselerinde devam ederek 1977’de Diyarbakır Lisesinden mezun oldu. Hacettepe, Van Eğitim Enstitüsü ve Çukurova Üniversitelerinde sosyoloji, felsefe, işletme ve eğitim bilimlerinde eğitim aldı. GAP Belediyeler Birliği’nde Genel Sekreter olarak görev yapan Özer, akademide rektör yardımcılığı ve dekanlık gibi pozisyonlarda bulundu.
TISİAD Bilim Kurulu Başkanlığı ve çeşitli STK üyelikleri de bulunan Özer, evli, iki çocuk babasıdır ve üç dil bilmektedir.